對于現在上班族來說，創業無疑是最想做的事情之一。火鍋創業又是最便捷，最容易上手的！兜兜轉轉資金又是一個大問題。加盟火鍋店成本又太高，開個小店吧，又怕沒有品牌成為了蒼蠅火鍋館，面對高昂的租金和人力成本火鍋館又該何去何從？那么，到底應該如何經營才能使成本降低，營業額提上去呢？我們一起來看！

 

根據有關媒體報道，重慶那些大品牌、人氣火鍋也是不容易！最頭疼的就屬租金。調查顯示，在沙坪壩一個500平米的火鍋館，一個月租金就高達7萬，雖說臨近商業街，但除掉店面租金、人力，真正能夠盈利的又剩下多少呢？

那么，如果想要節約成本，提高整體的營業額。一定要注重細節，就要從這幾方面入手。

1租金不能高，營銷一定要做好

出行要錯開高峰期，租房要錯開高價區。但選址決定一半以上的客流，所以一味的求便宜并非好辦法。

但是如果自己真的沒有辦法負擔過重的租金，要想降低風險選了一個比較一般的位置也并非不可以。可以通過其他方式來提高火鍋店的形象：增加曝光率——做營銷。         

重慶解放碑就有一家火鍋店的營銷做得特別好！老板的店面不大，只有幾十平米，店內只能擺放3張火鍋桌。且在不起眼的樓梯口上，要是不仔細找，還不一定能夠找到。如此隱蔽的地方，怎么才能使自己的火鍋“飄香四溢”呢？他想了一個辦法，通過媒體組織了一場品鑒會，將位置不好變成了隱秘的小店，人流不旺變成了安靜。如此反差，加上裝修確實有特色，很多人來問，來吃飯發朋友圈。如今，想要吃到他們家火鍋一定要打電話預定才行....火爆的不要不要的。

所以，想要節省成本，店面租金就是一大關鍵！成本節約了，就要做出“漂亮”的營銷進行人群“導流”。

2一店多用，增加額外收入

想要節約成本，除了扣出店面的租金之外。也能“一店多用”，什么是“一店多用”？就是火鍋店不僅僅是一家火鍋店，而是一家“全能店”！對于剛剛創業不久的小火鍋店來說，增加收入是非常有必要的。大家都知道，火鍋店的用餐高峰時期是在晚上的6點到10點左右。除開這些時間，火鍋店的生意可不能用“好”來形容，所以就需要其他的方式來盈利。

例如：早餐、午市的外賣，有些還與當地的攝影師合作，展示作品付租金等，尋找客源。

火鍋外賣無疑是現在最火的營銷之一。

火鍋店的線上服務尤為重要，引流人群直接進店，或是增加收益，都是火鍋店的整體形象體現。

比如，可以做周圍白領的午餐生意，每個月固定每頓飯錢，承包一個公司或者一個樓層的白領午餐，根據菜單進行配菜，火鍋上門。主打味道鮮美，相信很多白領都愿意嘗試。

3裝修個性，舊物改造

你有沒有被某些品牌的視覺效果給吸引住？那種一眼望去就很有食欲的樣子？其實啊，食客在選擇火鍋時，往往還是根據第一感覺來選擇的。視覺上的吸引是讓食客踏進火鍋店的第一步，所以建議在選擇火鍋店裝修材料上，一定要樣式新穎。這里的樣式新穎并不是指的花大價錢去買別出心裁的裝飾品，而是利用舊物進行改造！

有一家火鍋店老板，叫上幾個川美的學生在自己的火鍋店里進行創作，涂鴉，整體回報較小，火鍋店被裝扮的別具一格、獨樹一幟，讓人眼前一亮忍不住想進去坐坐。

這樣不僅節約了成本，還讓店內看起來匠心獨運！何樂而不為呢？

4自助式點單、節約人力

火鍋店的兩大開銷：店面租金和人力。人力的浪費是對火鍋店最大的浪費！

一家火鍋店的服務怎么樣，取決于服務的態度。

服務員有時還神游著，當時沒多少人，所以有些扎堆聊天，有些嘻嘻哈哈，有些穿個衣服扭扭歪歪，走路磨磨唧唧。確實讓人都覺得那個炒菜館店品牌不怎么樣了。

那么，既然服務員的成本又高，工作效率又不好何不考慮節約人力呢？

節約人力，不是說不要服務員了。而是在這有限的資金里創造無限的價值！何為價值？例如，讓真正做事的人做到實事！

有火鍋老板透露，他家的后廚是正式員工之外，前廳的服務員在高峰時期大多都是兼職。這樣不僅能夠緩解人力資金壓力，還能方便管理！

比如現在很多火鍋店都會采用自助的模式，吃火鍋，顧客自己去拿調料，吃串串自己點菜拿菜，喝水自己拿杯子去倒。看似讓顧客動手很沒禮貌，但是實際上呢只要顧客坐下前，服務員進行溫柔提醒一下，顧客動一下手也不會反感，還會覺得這家火鍋特別。

 

點單自助、買單自助

顧客點菜下單其實是一個很耗時間的過程，如果人實在是太多了，服務員又顧不上。那么一桌客人可能會因為時間太長而不愿意再等，流失掉了。如果一桌顧客點菜需要5-10分鐘，5桌客人就需要5個服務員了。

這時候，手機點餐下單就派上了用場，這樣的方式比很多等候的方式要科學，并且降低了人工成本。