山城老味老火鍋底料是很正宗的重慶口感，在吃火鍋的時候能夠切身體驗到這麻辣香郁的味道，但是在吃火鍋的時候很多人都是會發現這樣的問題，那就是在吃火鍋的時候是會有泡沫的產生，特別是在下了生肉的時候，這是什么樣的情況呢？是不是和底料有關系呢？

那么首先我們要去了解一下，泡沫是什么，是什么產生的。泡沫在火鍋底料中是不穩定的，在湯底中是一直在活動的。這種活動的泡沫是被稱為表面活性劑的化合物來維持的。表面活性劑具有降低液體表面張力的作用，這樣泡沫能夠與水融合，也能夠和油親近。所以這樣泡沫的產生也是有很多原因的。而火鍋原料中的蛋白質溶解到湯里以后，蛋白質就發揮了起泡的作用，一般人認為是在吃火鍋的時候，泡沫的產生主要是由于蛋白質、脂肪、血漿等細小顆粒和空氣的混合而產生的。所以在正宗重慶火鍋底料批發的時候是會對于底料進行嚴格的品質上的管控。當然了，除了火鍋底料之外，在其他的一些情況下也是會產生泡沫的。那么我們常見的泡沫出現的原因有哪些呢？

    首先，在吃肉類的時候，肉類是會產生泡沫的，這是因為在肉類中是含有了血水的，火鍋底料中和其他的食材中是會含有蛋白質分子和其他的成分，在這樣的情況下是會產生泡沫的，當然如果火鍋底料是偏向于劣質的，那么在吃的時候也是會有這樣的問題，而在重慶老火鍋底料廠家對于底料的制作上面是會嚴格的進行品質上的把控，把最好的流通到市場上。

其次，我們還要去了解的是這些泡沫對身體究竟有沒有危害，其實只要肉類、火鍋底料或者是其他食材本身是安全的，是經過了國家安全食品認可的。泡沫中的這些蛋白質、脂肪以及殘留的血水等一般是不會對身體造成任何的損害。因為它們的氣味和外觀上比較影響食欲，所以在吃火鍋的時候，我們是盡量的去除掉的。如果因為肉類或者是底料，它們本身是存在安全現狀的問題，那么就應該避免去吃這些泡沫。

在吃火鍋的時候想拒絕泡沫。那么就選擇一些能夠去除血水的肉類火鍋，底料也應該沖洗干凈。使用新鮮優質的食材，等鍋開以后再吃肉，不要一次性放太多食材。當出現泡沫以后用勺子紙輕輕地撇去。在正宗的火鍋底料廠對火鍋底料進行制作的時候會以安全、衛生、真空的方式以及無菌的生產車間進行制作的。所以在火鍋底料上是可以放心的，那么在食材的源頭就要進行一定的控制，這樣才能保證健康的飲食方式，對于吃火鍋的時候一些細節才能夠真正的去體驗出來。