船夫碼頭火鍋底料是會延續正宗的九宮格火鍋的吃法。其實這個習慣是源于最早的火鍋吃法，當時的大批牲口在兩江匯流的朝天門被宰殺。然后就把沒有用的內臟給丟入到江中，不過這一帶的船夫在碼頭上會把這些內臟撈起來，洗干凈再放入鍋中煮沸。同時鍋底內加入了花椒、辣椒、鹽等各種調料。這樣搭配之后就是最原始的火鍋，當時在非常貧窮的時候這樣的吃法還能夠填飽肚子。就這樣在底層人中逐漸的被流傳，這是火鍋最原始的類型，后來經過不斷的改善把一個鍋分成了九塊不同的格子，這樣去方便每一個食客的實用，顧客想吃多少就吃多少。

重慶火鍋對于很多人來說是最原始的記憶，而對于當時碼頭上的工人來說九宮格才真正的是最原始的火鍋。現如今的九宮格不僅僅是為了分割食物，而是在食材上得到了更多的食材的增加，也能夠從新鮮度上下手，去保障九宮格的每一個格子都能涮出不同的種類的食材，其實九宮格所包含的飲食是非常講究的，九宮格把火鍋分為了三個層次，不同的格子，因為火力的不同，能夠達到的溫度，差別是有所不同的，這就產生了對于食材烹煮的過程中不同的時間上的控制。

說到了九宮格的吃法，那么在九宮格中所使用的火鍋底料也是重慶人所擅長的，重慶火鍋底料怎么做，在制作或者是在吃的時候要去了解到火鍋底料是能夠有很多的味道的，不僅是有火紅的麻辣鮮香的火鍋。而且隨著時代的變化，在火鍋店里還有非常多的火鍋底料。當然了，每一種火鍋底料都是能夠吃出最好的味道，都是在吃的時候搭配更多的食材，體驗出最好的火鍋味道來。

在重慶火鍋底料廠家供應的不止是重慶的正宗的火鍋底料。還有在吃火鍋的時候使用的蘸料。而我們在吃火鍋的時候要知道蘸料其實是有很多優勢的。首先在吃的時候能夠降溫，因為剛從火鍋里面夾出來的菜品絕對是滾燙的。如果再吃蘸料的時候，那么就能夠將溫度立即將下去，這樣在不影響口感的情況下溫度也沒有全部流失，還能夠體驗到非常鮮的食物，還有一種功效是能夠增加火鍋食材的香味，從鍋底撈出的菜品都是火鍋的牛油味兒。而如果去搭配上蘸料，那么就能夠起到增加鮮美的味道的作用，這樣火鍋的味道不是單一的牛油味道，也不是單一的香味兒了。所以在火鍋底料中是有很多吃法，很多講究的。不管是底料，還是蘸料吃出來的，都是最正宗的重慶味道。在重慶火鍋的味道上和體驗上，所堅持的是正宗，吃出來的是最好的重慶口味的體驗，在吃火鍋的時候，講究的也是正宗的味道。